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대하를 즐기는 가장 대표적인 방법은 역시 소금구이 굵은소금 깔고 뚜껑 덮으면 끝…맛술 한 스푼이 비법대하를 즐기는 가장 대표적인 방법은 역시 소금구이다. 조리법은 어렵지 않다. 팬이나 냄비 바닥에 굵은 천일염을 1㎝ 안팎 두께로 고르게 깔고 중불에서 충분히 달군다. 소금이 하얗게 변하면서 톡톡 튀는 소리가 나기 시작하면 준비가 끝났다는 신호다. 이때 손질한 대하를 소금 위에 올리고 뚜껑을 덮기 직전 맛술(미림)을 한 스푼 둘러주면 잡내를 잡고 풍미를 살리는 데 도움이 된다. 뚜껑을 덮은 채 익히다가 껍질이 붉게 변하면 다 익었다는 뜻이다. 처음에는 센 불로 확 달군 뒤 불을 줄여 서서히 굽는 것이 속까지 고르게 익히는 요령이다. 다 구운 뒤 머리 부분만 따로 모아 약한 불에 한 번 더 바짝 구우면 한층 고소한 맛을 즐길 수 있다.캠핑장에서 화로대나 그릴.. 더보기
오쇼의《두드리지 마라. 문은 열려있다》문은 항상 열려 있다 문은 항상 열려 있다예수는 말한다."구하라. 그러면 주어질 것이오,문을 두드려라. 그러면 열릴 것이다."그러나 노자는 이렇게 말한다."구하지 마라. 그러면 그것은 주어질 것이요,문을 두드리지 마라. 문은 항상 열려 있다.그저 지켜보기만 하라."- 오쇼의《두드리지 마라. 문은 열려있다》중에서 -* 문은 언제든열릴 수 있도록 설계되었습니다.열쇠만 있으면 누구든 열 수 있습니다.그 열쇠를 가진 사람이 문의 주인입니다."문을 두드려라", "문을 두드리지 마라"정반대의 말이지만 같은 말입니다.문의 주인, 곧 '삶의 주인'이되라는 말입니다.오늘도 많이 웃으세요. 더보기
이승훈의《인생 어휘》고난도 실력 발휘 고난도 실력 발휘아무런 생각 없이 던지면원래 가지고 있던 기술이 온전히 발휘된다.하지만 승리의 대가로 내건 상금의 액수가 올라갈수록손이 떨리고 원래 있던 기술도 제대로 발휘하지 못하게된다. 기술은 마찬가지이나 마음에 생긴 집착 때문에내면이 흐트러진 것이다.이렇듯 몰입하지못하는 이유는 무엇일까?- 이승훈의《인생 어휘》중에서* 마음을 비운다는 말이 있습니다.연습 때는 출중했던 선수가 정작 시합에 나가서는역량을 발휘하지 못하는 경우가 많습니다. 그래서뛰어난 선수들은 '마음 비우기' 명상을 열심히 합니다.결과는 하늘에 맡기고, 오직 그 순간에 온전히몰입했을 때 고난도의 실력을 제대로발휘하게 됩니다.오늘도 많이 웃으세요. 더보기
하루 두 개의 키위를 먹는 습관 많은 사람이 피부 건강에 신경을 쓴다. 가장 쉽고 확실한 방법이 있다. 하루 두 개의 키위를 먹는 습관이 피부 건강을 지키는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났다. 연구자들은 “피부과를 멀리하게 해줄 수 있다”라고 강조했다.뉴질랜드 오타고대학교(University of Otago)가 수행한 이번 연구는 비타민 C 함량이 특히 높은 골드 키위(썬 골드 품종)를 사용했다. 그 결과 콜라겐 생성 증가, 피부 두께 개선, 피부 재생 능력 향상이 확인됐다. 콜라겐은 피부 구조와 탄력 유지에 중요한 단백질로서 피부 속 콜라겐이 감소하면 주름과 같은 노화의 징후가 나타난다. 비타민 C가 콜라겐 생성에 필수적이란 사실은 이미 잘 알려져 있다.피부 연구학 저널(Journal of Investigative Dermato.. 더보기
아침:콩나물국·북어국·계란국은 따뜻한 국물과 함께 단백질과 비타민·무기질 아침에는 밤새 이어진 공복을 끝내고 하루에 필요한 영양소를 다시 공급해야 한다. 콩나물국·북어국·계란국은 따뜻한 국물과 함께 단백질과 비타민·무기질을 간편하게 섭취할 수 있다는 공통점이 있다. 하지만 세 국의 영양학적 장점은 조금씩 다르다.콩나물국은 가벼워 보여도 콩에서 유래한 단백질과 다양한 영양소가 들어 있다콩나물은 대부분 수분이라 영양가가 별로 없다고 생각하기 쉽지만 콩이 발아하면서 만들어진 어린 싹인 만큼 여러 영양소를 함께 가지고 있다. 식물성 단백질과 식이섬유, 엽산, 칼륨 등을 섭취할 수 있고 콩에는 거의 없던 비타민 C도 발아 과정에서 생성된다. 아침 식사로 콩나물국이 좋은 이유 중 하나는 이런 영양소를 열량 부담이 크지 않은 채소와 함께 섭취할 수 있기 때문이다.여기에 두부나 달걀을 넣으.. 더보기
염증잡고 신장 보호-비트 브로콜리 빨간피망 마늘 양파 내부 장기 중 신장은 이상이 생겨도 초기에는 뚜렷한 증상이 거의 없어 문제점을 확인하기 어렵다. 그러나 한 번 기능이 떨어지면 회복이 쉽지 않아 평소 관리가 중요하다. 특히 염증이 확산하지 않도록 주의해야 한다. 실제로 만성 신장질환은 고혈압 및 당뇨병과 밀접하게 연관돼 있는데, 이들 질환 역시 체내 만성 염증과 관련이 있다. 염증과 산화 스트레스가 지속되면 신장 조직이 손상되고, 기능 저하로 이어질 수 있다. 외신 ‘이팅웰(Eating Well)’에서 미국 공인영양사 티파니 브루노는 신장 건강 개선을 위해 더 많이 섭취하면 좋은 채소들을 소개했다. ▶비트=혈압 관리에 도움을 주는 대표적인 식품이다. 비트에 풍부한 질산염은 체내에서 산화질소로 전환돼 혈관을 확장시키고, 이는 혈압을 낮추는 데 도움을 준.. 더보기
가을 전어-의외로 칼슘 풍부한 식품 (체다치즈 두부 케일 잔멸치) "집 나간 며느리도 돌아온다"라고 할 만큼 가을 전어는 맛으로 유명하다. 그런데 뼈째 씹어 먹는 이 생선이 훌륭한 칼슘 공급원이라는 사실도, 전어만큼 혹은 그보다 칼슘이 풍부한 식품이 유제품·콩 제품·채소 곳곳에 있다는 사실도 아직 널리 알려져 있지 않다. 이에 국가표준식품성분표를 기준으로 전어보다 칼슘 함량이 높은 식품을 알아본다.1. 체다치즈체다치즈는 100g당 칼슘이 626mg으로, 전어의 약 4.4배다. 유제품 가운데서도 칼슘 함량이 높은 축에 속한다. 치즈는 우유에서 수분을 빼고 단백질과 지방을 응고시켜 만들기 때문에 원료인 우유보다 칼슘이 농축돼 있다.영양사이자 '더 스몰 체인지 다이어트(The Small Change Diet)'의 저자인 케리 갠스(Keri Gans, RDN)는 건강 매체 '.. 더보기
최진석의《기능의학 건강관리 실용편》엄마의 심장소리 엄마의 심장소리자다가아내가 나쁜 꿈을 꾸면저는 아내의 머리를 저의 좌측 가슴으로끌어당깁니다. 인간은 모태에서부터 엄마의심장소리에 안정감을 취하였고, 모유를 먹으면서도엄마의 심장소리에 평안함을 느낍니다.어른이 되었을지라도 무의식 속에심장소리는 평안을 가져다줍니다.-최진석의《기능의학 건강관리 실용편》중에서-* 아내가 악몽을 꿀 때끌어당겨 가슴에 안아주는 남편!가슴이 따스해지며 미소가 지어지는 모습입니다.그는 남편이면서 동시에 엄마입니다. 원초적 리듬인엄마의 심장소리는 우주의 소리이기도 합니다.무한한 우주의 사랑이 담긴 소리.깊은 평안과 휴식을 안겨줍니다.오늘도 많이 웃으세요. 더보기

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