그룹명/조림 썸네일형 리스트형 만능 소스의 기본 비율 6:3:6:3 간장 설 파 마 많은 사람이 레시피를 볼 때마다 매번 다른 비율에 헷갈리곤 한다. 간장은 몇 스푼, 설탕은 얼마나, 마늘은 다져야 하나 말아야 하나. 결과적으로 음식 맛이 매번 다르게 나버리고, 요리에 대한 자신감도 떨어진다. 이럴 때 필요한 게 바로 ‘기본에 충실한 조림·찜 전용 만능소스’다.◈ 만능 소스의 기본 비율 6:3:6:3 간장 설 파 마찜이나 조림은 조리 시간이 길기 때문에 간이 서서히 재료에 스며드는 구조다. 그래서 처음부터 양념장을 제대로 만들어두는 것이 중요하다.복잡하게 생각할 필요 없이, 기준만 잡으면 누구나 실수 없이 고른 맛을 낼 수 있다. 가장 균형감 있게 적용되는 비율은 2-3인분 기준 갈비찜으로 간장 6큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 3큰술, 설탕 3큰술 이다. 여기에 참기름과 후추를 .. 더보기 [스크랩] 부드럽고 고소하고 향긋한 두부조림 안녕하세요~~~ 왜 이렇게 바쁜 건지 요즘 하는 거 없이 너무 바쁘네요~~~ 이웃님들께 너무 미안해요~~~ 남편이 갑자기 집에 온 다음 볼일 본다고 매일 외출을 하다 보니 오후에는 완전 피곤이 겹치고 힘들어서 쩔쩔맨답니다~~~ 몸이 어찌나 안 좋은지 외출 한번 하고 나면 돌아와서는 초죽음.. 더보기 [스크랩] [생선조림] 말린장대를 이용한 생선조림~ 벌써 금요일이네요. 어제는 정말 돌풍에 강한 비가... 하늘마저도 우울했던 날이었던거 같아요. 오늘은 어제보단 그래도 좀더 나아진 하루이길 바라봅니다. 소개해드릴 것은 말린장대를 이용한 조림이에요. 요 장대라는게 생선이에요. 시어머님이 예전에~말린 박대와 장대를 사다주신적 .. 더보기 [스크랩] 도루묵찌게 제철이라 맛이나다. 시장에도 방송에도 도루묵이 많이난다. 울 영감님 지나치지 않고 싱싱한 도루묵을 듬뿍 사들고 와서 찌게를 해먹자고 한다. 육류는 그리 좋아하지않아도 생선은 좋아하는 지라 내깐에 부지런히 손을 놀려가며 맛낸다고 부산을 떨며 만들어본 도무묵찌게.... 도루묵 효능 1. 도루묵은 뼈가 .. 더보기 [스크랩] 더위에 지친 입맛 확실하게 살려주는 초간단 반찬, 황태조림^^* 오래 두고 먹을 밑반찬으로 만들었는데~!! 너무 맛있어서 하루만에 다 먹어버린 밥도둑..ㅎㅎ 더위에 지친 입맛 확실하게 살려주는 초간단 반찬 만들기^^* 가만히 있어도 땀이 흐르는 날씨~!! 그렇다고 밥을 먹지 않고 살 수도 없는 노릇이고.ㅎ 이럴 때 가장 좋은 것이 간단하면서도 입맛 .. 더보기 돌게로 만드는 간장게장 요리재료 돌게 10000원어치(23마리 정도), 붉은 고추 12개 끓임장 : 노란뚜껑으로 된 몽고간장 ( 모두 잠기지 않아도 됨 ) 돌게 2Kg 간장 12컵(2.4 리터) 물 7 컵 간장과 물의 비율이 3:1이예요 언제 : 양력4월로 보름만 제하고(살이 빠진다.) 봄게장, 가을 게장 1살아있는 돌게는 건지게로 살살 누르.. 더보기 [스크랩] 무우는 말캉 오징어는 쫄깃한 오징어조림 만드는 노하우^^* 무우는 말캉 오징어는 쫄깃한 오징어조림 만드는 노하우^^* [촌스런 입맛에는 역시 고추장이야..ㅎㅎ] 고추장 넣고 오징어조림을 만들어 놓았더니 맛을 보면서 남편이 하는 말입니다^^ 내가 원하던 맛이 바로 이런 맛이라구~!! 참 별것 아닌것에 행복해 하는 촌스런 입맛의 남편..ㅎ 오늘 .. 더보기 [스크랩] 고구마줄기김치로 고등어조림 고구마줄기로 김치를 담아먹다가 물려서 나둔 고구마줄기김치가 냉장고에 남아있어 묶은지 조림 하듯고구마줄기김치로 고등어조림을 해보았다.뭐 예전에도 잘 해먹었던 것이지만 나는 너슬너슬하게 지저진 고구마 줄기 건저 먹는 맛으로 잘 하는편이다... 크게 양념을 넣을것도 없이 고.. 더보기 이전 1 2 다음