[스크랩] 잡곡(메조·메수수) 넣은 가래떡으로 이색 떡국 만들어 보세요~

 

음력 1월 1일 새해 첫날! 설날에는 반드시 챙겨 먹는 음식이 있는데요. 바로 '떡국'입니다.   한 그릇을 먹으면 나이도 한 살을 더 먹는다는 의미가 담긴 떡국!! 오늘은 잡곡을 넣은 가래떡 만드는 법과 떡국 만들기 레시피를 여러분에게 소개할게요!     잡곡은 우리가 잘 알고 있는 기장, 수수, 옥수수, 메밀 등을 말하는데요~ 이 중 메조와 메수수를 이용해 영양 만점 잡곡 가래떡을 만들어볼게요! 그전에 우선, 농촌진흥청에서 최근 개발한 주요 메조와 메수수 품종을 잠시 알아볼까요?   ▲ 메조 '삼다메, 다황메, 단아메'   조 품종에는 칼슘 함량이 매우 높은 삼다메, 무기 성분 중 칼슘과 마그네슘 함량이 높은 다황메, 식이섬유, 비타민B 등 미량 원소가 풍부한 단아메가 있습니다.   ▲ 메수수 '동안메'   수수 품종으로는 폴리페놀, 탄닌 등의 항산화 성분이 풍부한 동안메가 있습니다.     메조, 메수수는 아밀로스 함량이 일반 쌀보다 3∼5% 정도 높기 때문에 가래떡으로 만들었을 때 쫄깃한 식감을 느낄 수 있으며, 잘 무르지 않는 장점이 있습니다.   '메조와 메수수' 이 두 잡곡으로 가래떡 만들기! 지금부터 주목해 주세요~~~     먼저 메조나 메수수 가루를 쌀가루와 1:1의 비율로 섞어 가래떡을 뽑으면 됩니다.   메조를 섞으면 노란색 가래떡을 메수수를 섞으면 붉은색 가래떡을 만들 수 있습니다.     짠~ 정말 알록달록 색깔이 너무 예쁘죠?   잡곡 가래떡은 말랑말랑 굳기 전에 조청에 찍어 먹으면 굿! 떡볶이용으로 요리하면 굿굿!   영양만점 잡곡 가래떡을 만들 때 주의할 점은 차조나 찰수수를 쓰면 끈적끈적하고 모양을 만들기가 어렵기 때문에 꼭! 메조나 메수수인지를 확인하세요.   지금까지 맛있는 가래떡 만들기 방법을 알아봤는데요. 이번에는 가래떡을 이용한 영양 만점 떡국을 만드는 법을 알려드릴게요!     # 떡국 만들기   주재료 : 떡국떡 400g, 쇠고기(사태) 400g 부재료 : 달걀 1개, 다진 마늘 1/2 큰술, 대파 20g, 간장 1 큰술, 소금 1 작은술, 물 9컵, 대파 30g, 다시마 10×10cm       만드는 법 ① 쇠고기를 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼고, 냄비에 쇠고기, 물, 대파, 다시마를 넣고 푹 끓여 육수를 만들어요. ② 약 1시간 정도 육수를 끓이고 중간에 국물이 끓어오르면 다시마를 건져요. ③ 달걀은 흰자, 노른자 분리해 지단을 만들고, 대파는 어슷 썰고 쇠고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어요. ④ 냄비에 쇠고기 육수, 떡국떡, 다진 마늘을 넣고 끓여요. ⑤ 간장, 소금을 넣고 간을 한 후 대파를 넣고 바글바글 국물이 끓어오르면 불을 꺼요. ⑥ 그릇에 떡국을 담고 쇠고기와 달걀 지단을 올리면 완성!       쨘~ 오늘 가래떡 만드는 법과 떡국 만드는 법을 알려드렸는데요. 이번 설날, 사랑하는 가족들 혹은 이웃들과 따듯한 정이 넘치는 떡국 나눠보시는 건 어떨까요?

 

출처 : 쵸니

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