[스크랩] 향긋한 취나물에 취해 `봄`!

 

봄~ 하면 생각나는 많은 봄나물 중엔 우리가 즐겨먹는 취나물이 있지요.
홍천의 봄은 늘 늦기에 취나물을 뜯으려면 아직 한참 더 있어야 한답니다.

그래서 늘 이맘때면 하동에서 나오는 노지 취나물을 구입해서 먹곤 하거든요.
너무나 예쁘면서 향기로운 취나물이 주문한 다음날 도착했습니다.

 

 

이 취나물은 하우스에서 기른 것이 아니라 노지에서 나온 것이라 향이 정말 좋아요.
나물을 다듬는데 봄 내음이 집안 가득해지는군요!

이 정도면 엄청 양이 많지요?

 

 

취나물을 삶을 때는 소금을 조금 넣어 팔팔 끓는 물에

살짝 데쳐내어야 색도 살아있고 식감이 참 좋습니다.
지금 나오는 취나물은 어떤 요리를 해도 맛이 있어요.

살짝 데쳐 볶아도 먹고, 무쳐도 먹고 또 장아찌도 담을 수 있고요. 취나물밥도 해 먹지요!
한가지 취나물로 많은 방법의 요리가 있으니 가족들의 식탁을 준비하는 주부로서는 참 좋은 나물입니다.

 

 

일단 취나물을 데쳐서 먹을 만큼의 양을 남기고 지퍼팩에 물과 함께 넣어

냉동실에 보관하면 언제든 취나물이 먹고 싶을 때 꺼내어 요리하기 쉽답니다.

냉동해서 물과 함께 넣어 놓았다가 녹히면 나물이 질겨지지도 않고 먹기에 참 좋아요.

 

오늘은 취나물로 취나물 된장 무침과 취나물 들깨가루 볶음을 해보았어요.
취나물에 풍부하게 들어있는 칼륨은 우리 몸에 쌓여있는 염분을 몸밖으로 배출시켜

혈액순환을 좋게 해주고 혈압이 상승하는 것도 막아준다고 합니다.
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취나물 들깨가루 볶음 만들기

 

취나물에 소금, 마늘, 파, 들기름을 넣어 조물조물 무쳐서 볶다가 들깨가루를 한 숟가락 넣어 볶아줍니다.

들깨가루가 들어가 취나물의 맛이 부드럽고 맛있습니다.
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이번에는 집 된장에 조물조물 취나물을 무쳐보았어요.
참~~ 취나물은 날로 드시는 것보다 데쳐서 요리해서 드시는 것이 훨씬 좋다고 해요.

 

왜냐하면, 취나물에는 수산이란 성분이 들어있어 생으로 드시면

칼륨과 결합해서 결석을 만들수도 있다고 합니다.

 

 

이렇게 두 가지의 취나물 요리가 만들어졌습니다.

오늘 밥상에 이 두 가지만 올려도 될 것 같지요? ㅎㅎ

 

 

향기로운 취나물 장아찌만들기

 

취나물을 잘 씻어 물기를 빼는 동안 한쪽에서 물 2컵, 간장 1컵을 넣어 팔팔 끓입니다.

간장물이 팔팔 끓으면 매실액과 감식초를 기호에 맞게 넣고 취나물 위에 뜨거운 간장물을 부어줍니다.

 

 

뜨거운 간장물을 부어주면 취나물에 간장물에 스며들면서

취나물이 더 부드러워지고, 맛있는 장아찌가 되거든요.

 

뜨거운 장아찌 물을 부을 때는 유리용기나 스테인 그릇에 담는 것이 좋습니다.

 

 

이렇게 만든 취나물 장아찌는 삼일 후쯤에 간장을 다시 따라 한번 다려주는 것이 좋습니다.
전 짜지 않게 하기 때문에 끓여서 늘 냉장고에 보관하고 먹는답니다.
또 반찬 한 가지가 완성되었어요~ㅎ

나물을 볶고 장아찌도 만들고~ 이미 저는 취나물에 취했습니다. ㅎㅎ

 

 

어제는 밭에 완두콩도 심고 감자도 심었습니다.
소풍가는 듯 기분을 내고 싶어 남아있는 취나물로 주먹밥 만들었어요.
취나물을 준비하고 들기름과 깨소금, 약간의 소금을 준비합니다.

 

 

취나물을 쫑쫑 썰고 들기름, 소금, 깨소금을 넣어 밑간을 한 다음 밥을 넣어 주먹밥을 만듭니다.

 

 

먹기 좋게 조그마한 취나물 주먹밥을 만들었어요.
맛있어 보이지요~? ㅎ

 

 

취나물 주먹밥을 싸 들고 개울 건너 밭으로 갔습니다.

홍천엔 이제 밭농사가 시작됩니다!
우린 어제 완두콩과, 초석잠 그리고 감자를 심었습니다.

 

 

열심히 일을 하다 밭머리에 앉아 취나물 주먹밥을 먹었답니다.
올해도 풍요로운 수확의 기쁨을 기대하면서 말이죠!!! ㅎ

 

 

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출처 : 쵸니

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