[스크랩] 여름별미 풋고추로 만드는 초간단 밑반찬4가지

 

 

 

 

여름이면

시골에서는 풋고추를 즐겨먹는답니다

마루에 걸터 앉아서 찬밥 물에말아 고추장에 찍어먹어도 그만이고

그저 숭숭 썰어서 맛난 쌈장에 버무리면 고추 싫어하는 아이들조차도

게눈감추듯 먹어치우는 별미 반찬이 되기도 하구요~

갓 따온 어린 풋고추를 밀가루 묻혀서 찜통에 쪄내서 양념장에 버무리면

그 또한 밥도둑이 따로 없는 풋고추 요리들~!!

오늘은

촌아낙이 여름이면 거의 매일 즐겨먹는 고추요리 몇가지만 올려볼까 합니다

*^^*

 

 

 

 

우선 정말 맛있는 고추무침!!

너무 맛있어서 정말 꼭 알려 드리고 싶은데..

혼자 올리기에는 부끄러운 정도로 만드는 법이 간단하다보니

다른 여러 요리와 함께 올리게 되었답니다~ㅎ

 

 

 

 

재료는

 

오이맛 고추라고 불리는 아삭이고추 4개, 쌈장 1큰술,물엿1큰술이면 되구요~

 

만드는 법은

 

1. 고추를 먹기좋은 크기로 잘라주고

2. 양념장과 물엿 넣어서 숟가락으로 살짝 섞어만 주면 끝입니다^^

 

보기에는 저게 과연 무슨맛일까 싶겠지만..

고추를 잘 안먹는 아이들도 무쳐놓을때마다 게눈감추듯 먹어치우고..

요 며칠 집짓는 일 하면서 새참으로 내갈때마다 인기 만점인 반찬이랍니다.*^^*

 

 

 

 

 

두번째는

풋고추로 만드는 볶음인데요~

이 역시도 너무 간단해서 차마 혼자 올리기 뭣하지만

밥도둑이 따로없는 초간단 밑반찬이랍니다~

 

재료

 아삭이고추3개, 멸치 한줌, 진간장 2큰술~끝^^

 

 

 

 

1.풋고추와 멸치를 도마에 놓고 잘게 다집니다

 

 

 

 

2. 프라이팬에 식용유를 아주 아주 조금만 넣고 재료넣고 간장 넣고 볶아 주면 끝입니다^^

 

 

 

 

별것아닌 이 멸치볶음을 할때는 식용유와 물엿같은것을 넣으면 오히려 맛이 없어진답니다^^

 

그저 멸치와 고추 그리고 간장 조금만 넣어서 달달 볶아서

밥에 비벼먹으면 그 맛이 아주 일품이거든요~*^^*

 

 

 

 

 

다음 요리는

멸치와 함께 볶는 풋고추 멸치볶음인데..

아직은 풋고추가 그리 많이 달리지 않은 까닭에  꽈리고추로 대신만들어 보았습니다^^

 텃밭에 겨우 아삭이고추 5, 청양고추 3포기를 심어놨을 뿐이라서요..ㅎㅎ

 

재료는

 

멸치랑 꽈리고추 각 250g씩 입니다

 

천일염 1티스푼, 식용유 3큰술,물엿도 조금 볶은참깨도 조금~

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 물에 잘 씻은 꽈리고추를 굵은소금에 절여놓습니다

2. 프라이팬에 식용유1큰술 두르고 꽈리고추를 볶아주세요

 

 

 

 

3.익은 꽈리고추는 절였던 그릇에 잠시 쏟어놓고

4. 그 프라이팬에 식용유를 2큰술 더 넣고 멸치를 넣어서 살짝만 볶아줍니다~

 

 

 

 

5. 멸치에 먼저 볶았던 꽈리고추를 넣고 한번 볶아준뒤에

6. 물엿을 적당히 넣고 바로 불을 끕니다~

 

볶음 요리를 할때 물엿은 항상 제일 마지막에 넣어야

딱딱해지지않고 부드러우면서도

감칠맛을 느낄수가 있답니다

 

*^^*

 

 

 

다음은 고추찜입니다

이 고추찜은 지난번에 올렸던것인데 사실은 어린 풋고추로 만들어 먹으면 더 맛있답니다^^

 

마트에서 파는 꽈리고추 한봉지 (150g)

 

 

 

 

 잘 씻어 건져서 물기를 빼주고 밀가루를 묻힙니다

밀가루 묻히는 쉬운방법은 호박전 만들기에서 보셨죠^^

 

 

 

 

찜기에 얹어서 2~3분만 쪄줍니다

너무 오래찌면 색이 변하고 아삭한 맛이 너무 없어서 별루랍니다~~!

 

 

 

 

양념장 만들기

 

진간장2큰술,국간장1큰술, 마늘1쪽, 고춧가루1/2큰술, 대파7센티정도

 

 

 

 

쪄낸 꽈리고추에 양념장 얹어서 잘 섞어주면 끝~^^

 

 

 

 

만들기는 정말 간단하지만

 더운 여름에 잃어버린 입맛찾아주는 촌아낙네 여름 별미 반찬들이랍니다..ㅎㅎ

장마예보를 하지 않겠다고 했기때문에

뉴스에서 말이 없을 뿐 어느새 장마가 시작되었는지

밤중에도 후덥지근하네요~

이런 날씨에 입맛 없다고 끼니 거르지 마시구요~

지금부터 한창 쏟아져나올 어린 풋고추로 맛난 반찬 만들어 드시고

건강한 여름 지내시길 바랍니다

*^^*

 

 

~~~~~~~~오늘 하루도 행복하시구요~~~~~~~~

 

 

 

출처 : 촌부일기

글쓴이 : 시골아낙네 원글보기

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