이렇게 준비하세요
① 토란대는 억센 줄기를 벗겨 물에 헹군 뒤 적당한 길이로 썰어 채반에 꾸덕하게 말린다.
② 말린 토란대는 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
③ 쇠고기는 덩어리째 찬물에 담가 1~2시간 핏물을 뺀다.
④ 끓는 물에 대파를 넣어 향을 우리고 쇠고기를 함께 넣어 삶은 뒤 체에 육수를 거른다.
⑤ 꽈리고추는 잘 씻어 꼭지를 따고 이쑤시개로 잔 구멍을 뚫는다.
⑥ 분량의 재료를 합해 조림장을 만든다.
이렇게 만드세요
① 분량의 조림장을 냄비에 붓고 한소끔 끓인 뒤 쇠고기를 넣고 중간 불로 줄여 조린다.
② 쇠고기에 간장색이 배면 토란대를 넣고 간이 고루 배게 뒤적이며 조린다.
③ ②의 조림장이 ⅓정도 줄면 꽈리고추를 넣고 고루 뒤적인 뒤 통깨를 뿌린다.
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 서울문화사 원글보기
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