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가을

비룡 요리 9월 레시피 --양배추쌈 양배추쌈 재료 : 양배추1/4통, 청양고추2개 1. 양배추 밑동을 잘라내서 한잎씩 떼어내주세요 2. 한잎씩 떼어낸 양배추를 볼에 넣고 잠길만큼 물과, 식초2T 넣고 2분 담군 후 찬물에 씻어주세요3. 굵은 심은 제거하고, 먹기좋은 크기로 잎을 썰어주세요4. 찜기에 두꺼운잎을 아래, 얇은잎을 위로 올리면서 쌓아주세요5. 찜기가 끓으면, 중불로 줄이고 7분간 찐 후 1분 뜸을 들여주세요6. 양배추를 체에 받쳐 열기와 수분을 날려주세요 된장양념: 재래식된장3T, 올리고당3T, 청양고추2개, 간마늘0.5T7. 볼에 된장3T, 올리고당3T, 청양고추2개, 간마늘0.5T 넣고 된장양념을 만들어요 더보기
무청 지짐 무청 지짐 ----- 끓는물에 소금1T 넣고 줄기쪽 먼저 넣 어 끓이다가 잎쪽이랑 모두 넣어 11분 정도 삶았다 전날 삶아서 물에 담궈놨다 담날 두어번 물 갈아주고.. 김냉에 넣놨다가 오늘 무청지짐이 만들었다 무청은 겉껍질을 벗겨내야 먹었을때 부드러워요 양념 = 된장, 참치액1T, 다진마늘, 고춧가루1T, 미림1T, 손질한 멸치 한줌(팬에 살짝 볶아서 사용) 들기름 2T 넣고 무청을 양념에 조물조물 무쳐줌 물 = 무청이 자박할 정도로 붓는다 센불에 끓으면 중약불에.. 이때 양파 청양고추 대파를 넣고 약불에 조려줌 고등어 ---소금3 소주3 식초 1--물에 담금 ---고갈비 양념 --간장 2 고추가루2 맛술 2 고추장 1/2 다진마늘1/2 설탕 1/2 1.땡초2개랑 양파1/3개를 다져서 넣고 2.고춧가루2.. 더보기
가을 갈무리---고추 , 호박 , 호박잎, 순 , 대추 고추삭이기소금 1 물 5 --끓여서 식힌다음  3.6리터 소주병에 갈무리 일주일 뒤부터 먹을수있고 동치미 담을 때 사용 대 추 말리기 대추가 커서  칼로 쪼개어서 말리기 작은것은 그대로 추석 전부터 말 려  2023.10.16 어제 소분하여 보관 고춧대 말림 고춧잎 무침 면역기능 에 좋아  차 끓여먹기 위해  말림 보관 민들레 뿌리  차 끓여먹기 위해  말림 보관 가지 끝 --십자로 칼집넣어 말려 보관  차 끓여먹기 위해  말림 보관 ---덖어주어서 빨간 고추 말리기 --말려서 팻드병에 넣어 보관 --음식에 넣어 먹음 좋음 파란 땡초 말리기 말려서 팻드병에 넣어 보관 --음식에 넣어 먹음 좋음 고구마 말랭이  감 말랭이  단풍 깻잎  백향과 ----껍질말리기  차호박 잎 호박순 --데쳐서 냉동 보관 하고.. 더보기
여름끝에서 가을까지 갈무리 서리가 내리면 고추는 푹~익힌 듯 물러버리기 때문에 겨우내 밑반찬을 만들려고 ​청양고추, 아삭이고추, 빨강고추 등등 고추를 많이 따왔습니다. 고추를 분류하는 작업을 하다보니 날이 어둑어둑 해졌네요~ ㅎㅎ ​ 1. 고추를 소금물에 담아 동치미를 만들려고 합니다. 2.청양고추는 장아찌와 효소를 담을 거고요~ 청양고추는 지퍼백에 담아 냉동실에 넣고 3.빨간 고추는 김치에 갈아 넣으면 더 맛나답니다. 4.아삭이고추는 밀가루 묻혀서 부각으로 만들 거예요, 5.나머지 고추로는 겨우내 된장찌개나 각종 매운 양념이 들어가는 요리를 할 때 쫑쫑 썰어서 넣으려고 해요. ㅎㅎ 청양고추로 고추 효소를 만들어 요리양념에 쓰면 맛이 더 좋아진다고 해서 고추 효소도 만들어 봅니다. 그런데 양이 많아서 쫑쫑 썰 때 너무 매워서 혼났.. 더보기
인삼정과 만들기 인삼정과 만들기 1. 인삼을 세척한다. 2. 인삼을 어슷썰기 한다. 3. 찜 솥에 인삼을 찐다. 겉면이 투명해지면 꺼낸다. 4. 꿀 3 : 물 1 비율로 3이 잠길 정도로 꿀물을 만든다. 5. 4와 찐 인삼을 넣고 5분간 끓여준다. 오래 끓이게 되면 인삼이 으깨지므로 5분 정도만.. 6. 체반에 하나하나 널어 하루 정도 건조해 준다. 7. 6은 진공포장하여 냉장보관해 준다.- 진공포장이 안 된 경우 지퍼팩에 담아 공기를 모두 빼준다. [출처] 인삼으로 인삼정과, 인삼청, 인삼대파얼음 만들어 건강지키기|작성자 햇살 더보기
[스크랩] 깎지않고 먹는 배 `조이스킨` `그린시스`를 아세요? 안녕하세요. 농촌진흥청 블로그 기자단 9기 강창구입니다. 저는 대학생블로거로서 첫 기사를 농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소에서 개발한 조이스킨과 그린시스를 소개해보고자 합니다. 우리가 흔히 '배'하면 “신고”라고 생각하잖아요? 그런데 이 품종은 일본 품종이라고 합.. 더보기
[스크랩] 당근당근~ 맛있는 레인보우 당근으로 과일칩 만들기! 따르릉~ 오전에 걸려온 전화 "제수씨, 당근 뽑아다 먹어요. 우리 하우스에 당근 있는데 내다 팔지는 못하고 얼른 하우스 치우고 수박 심을 준비해야 해서 당근은 며칠 안에 정리하려 하네요~ " 어느 날, 아주버님이 저에게 전화를 해주셨는데요, 그냥 먹는 손길도 미안하게 하는 귀한 레인.. 더보기
[스크랩] 작두콩 차 작두콩차가 비염에 특효가 있다고해서 몇개 심어서 오늘 첫수확을 해서 썰어 말린다 잘 말려서 뻥튀기에 튀겨서 차로 마시기 위해서다 ^^ 더보기

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