봄나물이 돋아나고 땅이 녹아 흙일을 시작한다고 하는 경칩이 지났는데요.
오늘도 여전히 꽃샘추위가 기승을 부리고 있습니다.
송이버섯을 닮은 부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋은 새송이버섯 좋아하시나요?
저는 버섯의 종류는 거의 다 좋아하는데요~ ^^
그중에 새송이버섯도 포함되어 있습니다.
새송이버섯으로 강정과 볶음 반찬을 만들어 보려고 준비했습니다.
먼저 새송이버섯강정 재료부터 소개해 보겠습니다.
* 새송이버섯강정 *
[재료]
새송이버섯 300g, 슬라이스 아몬드, 찹쌀가루, 식용유,
양념 (고추장 2 큰 술 반, 양조간장 1 작은 술, 매실액 2 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 다진 파 1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술)
새송이버섯은 우윳빛이 띠며 갓이 완전히 피지 않는 것이 좋으며 갓의 표면이 평편해야 좋다고 합니다.
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새송이버섯의 효능 - 새송이버섯은 비타민C, 철분, 칼슘, 인이 풍부하며 웰빙식품으로 좋습니다. |
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새송이버섯 보관방법 - 새송이버섯은 물에 씻지 않고 이물질을 제거한 다음 1회용 위생 봉지에 넣어 밀봉하여 냉장고에 넣어두시면 좋습니다. |
농촌진흥청에 따르면 경상남도농업기술원이 새송이버섯 재배는 배지재료의 혼합에서부터
살균, 냉각, 종균 접종, 균사 배양 등 수많은 단계를 거쳐 수확에 이르게 되고 이 모든 과정이 53~55일 정도 소요된다고 하는데요.
여기서 가장 중요한 종균 접종 과정은 주로 톱밥 종균을 이용한 고체 접종이 대부분이었지만
최근 들어 농가 규모의 대형화와 기업화 버섯재배 관련 기기들의 자동화가 이루어지면서
대량 접종이 가능한 액체 종균 접종방법을 활용하는 농가가 늘고 있다고 합니다.
새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
새송이버섯은 1회용 위생 봉지에 담고 찹쌀가루 넣어 흔들어서 옷을 입혀주세요.
이런 방법으로 하면 손에 가루가 묻지 않아서 좋답니다.
달군 팬에 식용유를 붓고 온도가 오르면 옷을 입힌 새송이버섯을 넣고 노릇노릇하게 튀겨주세요.
달군 팬에 분량이 양념재료 고추장, 양조간장, 매실액, 올리고당, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 보글보글 끓여주세요.
양념에 튀겨낸 새송이버섯을 넣고 간이 골고루 배도록 버무려주세요.
새송이버섯강정을 접시에 담고 슬라이스 아몬드를 조금 뿌려냅니다.
육질이 부드럽고 신선한 새송이버섯과 갖은 양념 등으로 강정을 만들어 보았는데요.
매콤 달콤하면서도 쫄깃쫄깃한 식감이 좋았습니다.
* 새송이버섯볶음 *
[재료]
새송이버섯 3개, 노랑․빨강 파프리카 1/2개씩, 청경채 2포기, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 굴 소스 1 큰 술, 올리브유, 통깨
새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어주세요.
마늘과 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 마늘은 편 썰고 양파는 적당한 크기로 썰어주세요.
파프리카와 청경채는 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
노란색 파프리카는 생체리듬을 잡아주며 스트레스 해소에 좋고 피라진 성분도 풍부하여 성인병예방에 좋습니다.
빨간색 파프리카는 초록색에 비해 비타민C가 2배나 많고 암 예방에 효과적이며 칼륨과 엽산이 풍부합니다.
달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 파프리카를 넣고 볶아주세요.
새송이버섯을 넣고 볶은 후, 청경채를 넣고 볶아주세요.
굴 소스로 간을 맞추고 불에서 내려요.
새송이버섯볶음을 접시에 담고 통깨를 조금만 뿌려냅니다.
새송이버섯, 파프피카, 청경채 등으로 만든 볶음 반찬은
새송이버섯의 쫄깃쫄깃한 식감과 더불어 굴 소스랑 잘 어우러져 맛있게 즐길 수 있었습니다.
섬유소와 비타민C가 풍부한 새송이버섯으로 건강한 봄 식탁을 차려보시는 건 어떨까요?
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