죽순요리,
죽순손질법, 죽순의 효능, 죽순나물, 죽순볶음
길죽한 생죽순이 요즈음 마트나 시장에 많이 보입니다
밤늦게 시장을 나갔더미 단골 채소가게 아주머니께서
죽순을 떨이로 많이주셔서~~
이 참에 죽순손질법을 다시 정리해서 올려 봅니다
★ 죽순 손질법
죽순을 길이로 반으로 잘라
옥수수 같은 죽순 껍질을 벗겨내고.
쌀뜨물(또는 밀가루를 살짝 푼물)에 40분~1시간정도 삶아 낸 후,
물에 담가 아린 맛을 더 우려낸다
* 쌀뜨물에 삶아내면 영양성분이 파괴되는 것을 막아주고
죽순특유의 아린맛을 없애는 데 도움을 준다고 합니다
김치냉장고에 물과 함께 지퍼백이나 보관용기에 담아 보관하면서
사용하시면 어느정도 싱싱한 죽순으로 오래(한달정도)
요리하실 수 있답니다
* 남은 죽순이 많다면 ?
1. 데쳐내어 얇게 썰어서 대발 위에 널어 말려 마른나물로 보관
2. 얇게 썰어서 소금에 절여두었다 사용할 때 물에 우려서 사용하셔도 됩니다
3. 데친 죽순을 그대로 냉동보관했다가 사용 전에 녹여서
다시 끓는 물에 데쳐서 요리하셔도 된답니다
죽순회
아삭하고 부드럽게 삶아진 죽순을 그대로 먹기좋게 썰어
초고추장이랑 함께낸다
★ 죽순의 효능
죽순은 나오는 시기에와 모양에 따라
맹종죽,분죽, 왕죽의 세가지로 나뉜답니다
주로 4월 중순부터 6월 말까지 나오게 되는데요
죽순의 종류에 따라 아린 맛이 조금씩 다르고 모양도 다르다고 합니다
죽순은 성질이 차 몸에 열이 많은 사람이 가래와 어지럼증이
심할 때 먹으면 효과가 있답니다
또한 칼륨이 많아 체내 염분을 조절하고, 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는
효과가 있어 고혈압, 동맥경화, 심장병 등에 좋답니다
대나무의 생김새 때문에 몸을 곧게 해주는 효과가 있다고 해서
노인들이 즐겨 드셨다고 하네요
식이섬유가 많은 다이어트 식품이기도 하답니다~~~^^*
죽순은 갖은 채소와 함께 밥을 지어도 좋구요, 나물, 들깨탕, 냉채,
볶음, 중국요리. 장아찌 등 다양하게 요리 할 수 있는 요리재료 랍니다
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손질한 죽순으로 이렇게 요리했답니다
죽순 소고기전
만드는법: http://yummycook.blog.me/220017786739
죽순무침, 죽순연근전, 죽순회
* 레시피 곧 올립니다~~!
죽순들깨볶음
마른 죽순을 불려서 만든 죽순들깨볶음 나물입니다
오돌오돌하고 쫄깃한 촉감도 좋고
죽순의 은은한 향과 고소한 들깨 맛이 아주 좋아요
죽순볶음
생죽순을 삶아 낸 후 얄게 썰어서 볶은 나물입니다
아삭하고 정말 맛나지요~~^^*
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