[스크랩] 친정엄마의 비법으로 만드는 가을 저장반찬 고추부각^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한땀 한땀 수를 놓듯이, 정성으로 만드는 가을 저장 반찬 고추부각^^*

맵지않고 유난히 고소한 고추부각 만드는 노하우~!

 

가을햇살과 정성이 만드는 시골밥상

 

 

요즘은 햇살이 좋아서 겨우내 먹을 저장 반찬 만들기에 참 좋은 날씨랍니다.

다만 해가 짧아서 일찍부터 서두르지 않으면

하루만에 맛있고 질 좋은 먹거리를 얻는일이 쉽지만은 않다는..ㅎㅎ

 

일주일전에 친정 나들이길에 챙겨왔던 먹거리들

장아찌를 담을 고춧잎과 부각만들고 삭힌고추 만들 크고 작은 고추들~!

하루 하루 바쁜중에 짬을내서 부지런히 밑반찬 거리들을 준비하고 있습니다~^^

 

오늘은 지난번 고춧잎 장아찌에 이어서

아이들 입맛까지 사로잡은 고춧잎장아찌 만들기 ☞ http://blog.daum.net/hunymam2/1041

두번째 저장 반찬 바삭하고 고소한 맛이 일품인 고추부각 레시피^^*

 

겨울철 비타민이 부족하기 쉬운 밥상에 영양보충에도 참 좋은 밑반찬~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

바삭바삭하고 고소한 맛이 좋아서

밥반찬으로 먹기도 하지만 술안주로도 아주 좋은 고추부각

 

조금 심심하게 만들어 놓으면 오며가며 집어먹는 아이들

겨울 철 비타민 부족한 아이들에게 영양 보충으로도 참 좋은 반찬입니다^^*

 

 

 

 

고추의 효능

 

고추의 매운맛은 기운이 없을 때 몸에 활력을 불어넣는 역할을 하고

혈액의 흐름을 좋게하는 효과가 있다.

 

고추의 매운맛을 내는 캡사이신 성분은

체지방을 분해하고 지방을 연소시켜서 비만 예방과 다이어트에 좋다

 

특히 고추에는 비타민C가 감귤의 9배, 사과의 18배나 되어서

감기를 예방하는데 도움이 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

지난 주말에 친정엄마 비닐하우스에서 고춧잎과 고추를 한보따리 따왔답니다~

하나라도 더 주려고 부지런히 따고있는 친정엄마~^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

매운맛이 덜해서 아이들도 잘 먹는 고추 부각 만드는 노하우~!!

 

고추는 크기별로 골라서 각기 다른 저장반찬을 만드는데~

크고 두껍고 독이 오른 고추는 소금물 끓여 부어서 삭힌고추를 만들고

 

아주 어린 여리고추는 멸치나 새우 넣고 간장 조림 만들어 밑반찬으로 먹고

중간 크기의 고추는 반으로 잘라서 고추부각을 만든답니다~^^

 

 

※ 꼭지부분에 매운맛이 있기 때문에 

약간 매운 고추는 꼭지를 따지않고 가위로 잘라서 만드는것이

매운맛이 덜해서 아이들도 잘 먹는 고추 부각을 만드는 첫번째 노하우~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맵지않고 아이들도 잘 먹는 고추부각 만드는 작은 노하우~!!

 

 

삭힌고추를 만들것은 꼭지를 조금만 남기고 잘라주고

고추부각을 만들것은 반을 잘라서 물에 헹궈주세요~!!

 

※ 이렇게 하면 고추씨가 어느정도 빠져나와서 매운맛이 덜하답니다^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

유난히 고소하고 바삭한 고추부각 만드는 친정엄마의 비법

 

 

고추는 물기를 빼주고 밀가루 묻혀서 쪄주는데

※ 이 때 밀가루 대신 튀김가루나 부침가루를 이용하면

훨씬 고소하고 바삭한 고추부각을 즐길수가 있답니다~^^

 

고추는 푹~무르기전에 밀가루가 다 익으면 쏟아서 젓가락으로 휘휘 저어놓고

두번째 솥이 쪄지는 동안 하나씩 하나씩 펼쳐서 널어줍니다.!!

한땀 한땀 수를 놓듯이~~시간과 정성이 엄청 들어가는 작업~~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

짧은 가을 햇살에 고추부각을 하루만에 만드는 노하우~!!

 

※ 말릴 때 반을 자른 안쪽이 모두 하늘을 보게 말려야 한답니다~~^^

 

몇년전에 생각없이 펼쳐 널었다가

뒤집혀진것은 하나도 마르지 않아서 시큼한 냄새가 나서 버렸던 기억이..ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

제법 커다란 찜기에 올해도 세솥을 쪄서 말려놓았습니다~^^

 

아침먹고 바로 시작했는데도

다 쪄서 널어놓으니 어느새 점심시간이더라구요.ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

고추부각 쉽고 맛있게 튀기는 노하우~!!

 

친정엄마도 몰랐던 방법..ㅎㅎ

 

고추부각은 좋아하는데 튀김 기름 남는것이 신경쓰여서 자주 못만들어 드신다는 친정엄마~^^

프라이팬에 기름을 조금만 두르고 젓가락으로 달달 볶아주는 방법~!!

 

정성이 들어간만큼 뜨거운 기름에 휘리릭 튀겨낸것보다

훨씬 더 고소하면서도 깊은맛이 있답니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

짧은 가을 햇살에 겨울철 밑반찬을 만들기에 바쁜 요즘입니다^^

 

이제 고춧잎 장아찌와 고추부각을 만들어 놓았고

겨울철에 빠지면 섭섭한 삭힌고추도 만들고

 

 무말랭이와 호박고지를 만들어 놓으면

한겨울에도 반찬 걱정 없이 밥상 차리는 행복을 맛볼 수 있을겁니다.ㅎ

 

~~~행복하고 건강한 휴일 보내시구요~~~

 

 

 

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출처 : 촌부일기

글쓴이 : 시골아낙네 원글보기

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