건나물 요리 및 보관

우선 보관방법은 별도 건조한 장소에 시원하게 보관해주시면 괜찮습니다.
혹 고사리만 한번 살펴봐 주세요. 부러트렸을때 부러지면
바짝 말랐으니 냉장보관은 안하셔도 되고요.

그렇지 않으면 봉지를 열어
햇볕에 하루 정도만 더 건조시키면 바짝 마르게 되니 다른 나물처럼 함께
보관하시면 된답니다. 

생나물은 쌈채소로 그대로 드셔도 좋고요~
쌉쌀함을 살짝 느끼시길 원하면 취나물은 새콤달콤하게 샐러드 처럼
머위는 초고추장에 겉절이로 드셔보세요. 취와 머위 두가지를 혼합한
초장 겉절이도 맛이 있고요~ 그리고 큰 머위는 잎만 쌈처럼 드시고
굵직한 대는 껍질을 살짝 벗겨 샐러리처럼 드시면 시원한 맛이 납니다.^^

건나물은 .
-건나물 설명내용-
나물 조리방법에  건나물 조리방법입니다. 


준비양념:
국간장, 소금, 식용유, 참기름,( 들기름), 다진 마늘, 대파, 후춧가루 약간 , 멸치육수
마른 나물류는 미지근한 물에 담가 반나절 이상 불려둡니다.
쌀뜸 물에 담가두어도 좋고 없으면 그냥 물에 담가두셔도 됩니다.
바락바락 주물러서 헹궈내고 중간에 물을 한번 갈아서 데치는 작업을 합니다.
호박은 부드러워서 살짝만 데쳐주고, 취나물 등 질긴 나물류는 조금 오래 데쳐주면 부드러워집니다.

* 삶고 나서는 물에 그대로 담궈 충분히 우려냅니다.

고사리, 고구마순
1. 고사리는 삶아서 물을 하루 정도 담가둔다.
2. 담가둔 고사리를 깨끗이 헹구어서 물기를 빼놓는다.
3. 물기를 뺀 고사리를 팬을 달군후 들기름, 마늘, 국간장을 넣어 볶는다
4. 다 볶은 고사리는 깨를 뿌린후 맛있게 먹는다.

건취나물
1. 물을 팔팔 끓을때 건취나물을 넣고 조금 무르게 삶는다.
2. 삶은 취나물을 물에 담가둔다.(하루저녁 정도)
3. 물기를 뺀 취나물을 팬을 달군후 들기름, 마늘, 국간장을 넣고 볶는다.
4. 다 볶은 취나물에 깨를 뿌린후 맛있게 먹는다.

다래순
1. 물을 팔팔 끓을때 다래순을 넣고 조금 무르게 삶는다.
2. 삶은 다래순을 물에 담가둔다.(하루저녁 정도)
3. 물기를 뺀 다래순을 팬을 달군후 들기름, 마늘, 국간장을 넣고 볶는다.
4. 다 볶은 다래순에 깨를 뿌린후 맛있게 먹는다.

토란대
* 토란대를 된장찌개에 사용하실 때는 마른 상태에 넣으셔도 됩니다.
* 토란대는 빨리 퍼지니 많이 삶지 않습니다.
1. 물을 팔팔 끓을때 토란대를 넣고 뒤적뒤적하다가 꺼낸다.
2. 삶은 토란대를 물에 담가 우려낸다.
3. 물기를 뺀 토란대를 팬을 달군후

   들기름, 마늘, 국간장을 넣고 볶는다.
4. 다 볶은 토란대에 깨를 뿌린후 맛있게 먹는다.

시래기
1. 물에 하루저녁 불린후 강불에서 삶다가 약불에서 50분정도 삶는다.
    (삶은 정도를 확인하기 위하여 굵은 줄거리 쪽을 꼬집어 물러진 정도가
    확인되면 하루정도 물에 담가 우려낸다.)
* 식성에 따라 시래기 껍질을 살짝 꼬집어 내면 쉽게 벗겨집니다.
2. 시래기나물은된장에 파, 마늘, 간장, 들기름을 넣어 볶는다.
3. 된장국, 곰국에 시래기를 넣어도 담백하니 맛있습니다.


*피마자잎도 위의 건나물류와 동일한 방법으로 삶아서 이용합니다.
*고춧잎은 무르지 않게 삶습니다.
*가지나물, 호박고지는 살짝 끊는물에 데쳐 건져냅니다.
*무말랭이는 따뜻한 물에 불려 이용합니다.
*나물을 삶으실 때는 가정의 가열 기구의 세기 정도에 따라 빨리 삶아 질 수도
  있으니 무른 정도를 살펴주세요~