오디는 쉽게 물러지기 때문에 흐르는 물에 깨끗이 씻어 제거한 후 빨리 드시는 게 좋으며 남은 경우 물기 없이 비닐팩에 소포장해서 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
① 오디주(상심주, 선이주) 담는 방법
재료 : 오디, 35˚소주(오디의 3배)
- 오디를 준비해서 물에 헹구어 물기를 없앤 다음, 소주(오디의 3배)를 붓고 밀봉하여 직사광선이 안 드는 서늘한 곳에 보관합니다.
- 약 2~3개월 뒤면 숙성되어 아름다운 색으로 변합니다. 열매는 건져내고 설탕이나 꿀을 섞어 보관하면 맛도 좋고 변질도 되지 않습니다. 그냥 먹으면 조금 밋밋한 맛이 납니다.
- 하루 2-3회 소주잔으로 한잔씩 마십니다.
② 오디 생즙
- 오디 1kg, 설탕 50g, 꿀 100g을 넣어 잘 섞은 후 생즙으로 짜서 병에 담아 바로 먹을 것만 냉장 보관하시고 나머지는 냉동실에 보관합니다.
- 우유, 야쿠르트, 물 등에 희석해서 먹습니다.
- 기호에 따라 꿀, 설탕을 첨가하시면 됩니다.
③ 오디 시럽
재료 : 오디 1000g(건조한 것은 500g), 꿀 300g
- 오디를 깨끗이 씻어 솥에 넣고 오랫동안 삶는다. 처음부터 약한 불로 천천히 달이고 물이 없어지면 꿀을 부어 한차례 끓여 불을 끄고 식혀서 병에 담아 냉장 보관하면 오디 시럽이 완성됩니다.
④ 오디 차
재료 : 오디 시럽 1큰술, 끓는 물 1컵
- 찻잔에 오디 시럽을 담고 끓는 물을 붓습니다. 잘 섞어 1분 뒤 천천히 마십니다.
- 매일 3번 정도 마시면 건망증이 개선됩니다.
⑤ 오디 잼
- 오디를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 믹서기로 갑니다.
- 낮은 온도에서 끓여 수분을 증발시키고 오디 양의 60%가량의 설탕을 넣어 센 불로 끓이면서 주걱으로 저어주며 15-20 분에 불을 끕니다
- 완성된 쨈을 80-90˚C까지 냉각시켜 밀봉 용기에 넣어 공기가 들어가지 않도록 밀봉합니다.
⑥ 오디 스무디
재료 : 오디 1컵, 꿀 1스푼, 우유 3.5컵
- 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 맛있는 오디 스무디가 됩니다.
- 오디를 미리 냉동시켜두면 얼음을 따로 준비할 필요 없습니다.
※ 오디 부작용 및 주의사항
오디는 찬성질의 식품이라 평소 몸이 차거나 설사를 자주 하시는 분은 조심해서 드시는 게 좋습니다. 또한 소화기가 예민하거나 위장장애를 겪는 사람도 복통, 설사를 유발할 수 있으며 따뜻한 차로 소량만 마시는 등의 주의를 하시는 게 좋습니다. |