| 보관법 대파 -냉장--밀폐용기 소금깔고 냉장고 보관 냉동 ---참고로 카놀라유를 사용---. 대파에 식용유를 넣을 때는 대파 겉면을 살짝 코팅하는 정도로만 넣어주세요. 그렇게 하면 음식 맛에도 영향을 미치지 않는답니다. 대파를 얼릴 때 식용유를 넣으면 돌덩이를 예방할 수 있다는 사실! 정말 흥미롭죠~~? |
| 청양고추 --4등분 말림 하루 ---거칠게 간다 -다시말림 펫트병 보관 |
| 방아 말려 봉지로 부셔 보관 |
| 세척법 첫 번째, 상추 – 대장균과 노로바이러스 감염 위험 상추는 식이섬유와 비타민이 풍부한 대표적인 생식 채소다. 하지만 토양과 수경재배 환경에서 노출되기 쉬운 대장균 O157과 노로바이러스는 상추 표면에 쉽게 남아 있을 수 있다. 주로 생으로 섭취하기 때문에 더욱 주의가 필요하다. 특히 농약과 잔류 세균이 잎 사이에 숨어 있기 쉽기 때문에 흐르는 물에 한 장씩 분리해가며 문질러 씻어야 한다. 마지막 헹굼 단계에서는 식초를 희석한 물에 3분 정도 담갔다가 흐르는 물로 재차 헹구면 감염 위험을 줄일 수 있다. |
| 두 번째, 깻잎 – 기생충 알과 농약 찌꺼기 깻잎은 표면이 거칠고 미세한 털이 있어 그 안에 토양 박테리아나 기생충 알이 붙어 있는 경우가 많다. 특히 간흡충의 중간숙주가 되는 민물고기와 함께 깻잎을 무심코 먹는 경우, 감염 가능성이 높아진다. 깻잎은 흐르는 물에 흔들어가며 깨끗이 씻고, 소금물에 잠시 담가두면 기생충 알과 미세 이물질 제거에 도움이 된다. 마지막으로 한 잎씩 확인하며 씻는 과정이 필수다. |
| 세 번째, 오이 – 살모넬라균과 포자형 박테리아 감염 가능성 오이는 껍질째 섭취하는 경우가 많은데, 겉면에 살모넬라균이나 클로스트리디움 퍼프리젠스 같은 포자형 박테리아가 남아 있을 수 있다. 특히 흙이나 비료가 제대로 제거되지 않은 상태라면 감염 위험이 증가한다. 오이는 깨끗하게 세척 후 전용 솔이나 수세미를 이용해 겉면을 문질러 주는 것이 효과적이다. 세척 후 소금으로 가볍게 문질러 표면의 불순물을 제거한 다음, 찬물로 헹궈 먹는 방법이 안전하다. |
| 네 번째, 콩나물 – 노로바이러스와 황색포도상구균 오염 가능성 콩나물은 재배 과정에서 물을 자주 갈아주지 않으면 세균 번식이 쉽게 이루어질 수 있다. 또한 노로바이러스와 황색포도상구균에 오염될 위험이 있으며, 생으로 섭취할 경우 감염 확률이 높아진다. 콩나물은 반드시 흐르는 물에 여러 번 씻은 후, 70도 이상의 온도에서 5분 이상 충분히 익혀야 안전하다. 콩나물국을 끓일 경우 뚜껑을 열고 비린내를 제거하며 가열하는 것도 세균을 제거하는 데 도움이 된다. |
| 다섯 번째, 부추 – 클로스트리디움과 이질아메바 감염 가능성 부추는 특유의 향으로 기생충과 박테리아를 막아준다고 알려져 있지만, 실제로는 재배 환경에 따라 클로스트리디움 퍼프리젠스와 이질아메바에 오염될 가능성이 있다. 특히 생부추를 무침으로 먹을 경우가 문제다. 부추는 수확 후 뿌리 부분과 잎을 구분하여 철저히 세척하고, 미지근한 물에 소금을 풀어 담근 후 5분 정도 두었다가 헹구는 방법이 효과적이다. 가열 조리하여 섭취하는 것이 가장 안전하며, 생으로 먹을 경우 신선도를 반드시 확인해야 한다. |
| 올바른 채소 세척과 섭취법, 선택이 아닌 필수 흐르는 물에서 2회 이상 세척하고, 마지막 단계는 식초나 소금을 희석한 물에 담근다. 단단한 채소는 솔을 사용해 물리적 세척을 병행한다. 세척 후에는 바로 섭취하거나, 재보관 시 반드시 물기를 제거하고 냉장 보관한다. 생식보다는 살짝 데치거나 가열하는 조리를 권장한다. 손질 후 채소는 오염되지 않은 도마와 칼을 사용하여 교차 오염을 방지한다. 10분 이상 넣어 두어 꽃봉오리가 열렸을 때 브로콜리를 씻어 줍니다. 씻는 방법은 대야에 깨끗한 물을 먼저 받으세요. 그리고 꽃봉오리 부분을 물에 넣고 좌우로 여러번 흔들어 주세요. 물을 2~3번 정도 바꿔가며 씻어 주세요. 이렇게 하면 열린 꽃봉오리에서 각종 이물질이 모두 나오게 된답니다.---식초물에 5분 담가둠 |
| 아침마다 삶은 양배추를 한 접시 먹는 습관만으로도 췌장의 염증 수치를 낮추고 항암 작용을 강화할 수 있다는 연구도 있습니다. 함께 먹으면 더 좋은 음식 조합 양배추 단독으로도 효과가 좋지만, 항산화력이 강한 레몬, 면역을 높이는 마늘, 간 기능을 보호하는 브로콜리 등과 함께 조리하면 항암 작용이 더 강해집니다. 또한 올리브유나 들기름과 같은 좋은 지방과 함께 섭취할 경우, 지용성 비타민 흡수율이 높아져 효과가 극대화됩니다. 저녁보다는 아침이나 점심 시간대에 섭취하는 것이 좋으며, 공복 상태에서 먹을 경우 위가 약한 사람은 속쓰림이 발생할 수 있으므로 채소죽이나 밥과 함께 먹는 것을 권장합니다. 어떻게 먹는 게 가장 좋을까? 양배추는 생으로 먹어도 좋지만, 가볍게 데치거나 찐 형태로 먹으면 위에 부담을 덜 주고 흡수도 더 잘됩니다. 특히 들기름에 살짝 무쳐서 반찬으로 먹는 법, 또는 된장국에 넣어 익혀 먹는 법도 좋습니다. 가능한 인스턴트 조리보다는 자연식 위주로, 기름 없이 조리해 먹는 습관이 핵심입니다. |
| 냉이는 미지근한 식초물에 살짝 불린 뒤 씻어보자. 뿌리 쪽에 붙은 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있다 |
| 라면 먹을때 추가 청경채는 수분 함량이 높고 칼륨이 풍부해 나트륨 배출에 탁월한 채소입니다. 라면 국물 속 과도한 염분을 몸 밖으로 빠르게 배출해주고, 동시에 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움이 됩니다. 특히 라면에 청경채를 넣으면 맛의 밸런스도 좋아져 기름지고 짠 맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 하게 됩니다. 한국에서는 청경채가 비교적 덜 알려진 채소지만, 최근 건강식 재료로 인기를 끌며 마트나 시장에서도 쉽게 구할 수 있게 됐습니다. 끓는 라면에 한 줌만 넣으면 식감도 좋아지고, 소화도 덜 부담스럽고, 무엇보다 심장을 지키는 한 끼가 될 수 있다는 점에서 적극 추천할 만합니다. 마늘 한 스푼 – 혈액 순환을 도와 심장을 편안하게 합니다 라면에 다진 마늘 한 스푼을 넣는 것만으로도 혈액 순환에 큰 도움이 된다는 사실, 알고 있었나요? 삶은계란 |